中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng):北京烘焙展讓觀眾＂津津有味＂
日期：2017-04-22 / 人氣： / 來源：
民以食為天。自古以來，食品就發(fā)揮著重要的文化功能，與政治、經(jīng)濟(jì)也有著密切的關(guān)系，大到國家交往，小到朋友聚會、生日紀(jì)念，都少不了食品的參與。在現(xiàn)代社會，烘焙食品在人們的生活中占有越來越重要的地位，不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化象征，比如生日蛋糕、中秋月餅等都反映了不同的文化內(nèi)涵。
4月12日至14日，以“幸福烘焙、活力北京”為主題的2017第十四屆中國（北京）國際烘焙展覽會（以下簡稱北京烘焙展）在北京中國國際展覽中心舉辦。展會期間，還舉辦了烘焙大師創(chuàng)意大賽、國際甜品裝飾大賽、中國月餅精英技能大賽、烘焙高峰論壇、中國烘焙管理營銷技術(shù)大講堂等十多場豐富多彩的活動，向國內(nèi)外觀眾展示了中國烘焙行業(yè)的最新發(fā)展水平和未來發(fā)展?jié)摿Α?/p>
烘焙盛宴吊足觀眾胃口
近20年來，烘焙行業(yè)在我國得到持續(xù)快速發(fā)展，烘焙愛好者群體不斷壯大，尤其在都市年輕人生活中，家庭烘焙已成潮流趨勢，以面包、蛋糕等為代表的各類甜品成為部分居民生活中的標(biāo)配食品。據(jù)北京烘焙展組委會工作人員介紹，目前，烘焙食品正從一二線城市逐漸向三四線城市以及農(nóng)村市場滲透，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。
展會現(xiàn)場，來自廣州、汕頭、青島、香港等地的相關(guān)企業(yè)展示的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新材料及優(yōu)質(zhì)食品原輔料、器具設(shè)備，吸引了年輕觀眾的目光。一位30出頭的劉姓女士告訴記者，她和家人對烘焙頗感興趣，“聽說國展有烘焙展，還有烘焙廚師現(xiàn)場傳授技藝，就過來看看，找點(diǎn)新發(fā)現(xiàn)”。
豐富多彩的活動組織形式和展會大量的專業(yè)觀眾，讓數(shù)量龐大的參展商在展會期間獲得更加多元的信息。汕頭市富昇食品有限公司區(qū)域經(jīng)理陳春榮表示，巨大的參觀客流使其獲得了更多的合作機(jī)會。
據(jù)悉，作為一個大型的專業(yè)性展會，北京烘焙展已成功舉辦了13屆，共有40多個國家和地區(qū)的6300家企業(yè)參加。本屆展會規(guī)模有了新突破，展出面積達(dá)4萬平方米，觀眾超過8萬人次。
差異化成企業(yè)關(guān)注焦點(diǎn)
隨著家庭烘焙、私房烘焙、烘焙現(xiàn)烤門店的興起，中國以滿足家庭和個性化需求為代表的手工烘焙業(yè)迅速發(fā)展，已成為推動烘焙業(yè)發(fā)展的重要力量。隨著收入的增加和外來文化的影響，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了極大變化，烘焙食品愈加受到青睞。在這樣的市場趨勢下，烘焙急劇向二三線城市大范圍擴(kuò)張，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Σ谎远鳌?/p>
盡管市場形式豐富多樣，但是國內(nèi)烘焙產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象也值得關(guān)注。生產(chǎn)者推出的烘焙產(chǎn)品大多“千人一面”，缺乏鮮明特色，對消費(fèi)者的吸引力不斷下降。一些烘焙企業(yè)坦言，烘焙行業(yè)從經(jīng)營到品牌化需要解決的問題還很多，其中“差異化”“獨(dú)樹一幟”已成為許多烘焙企業(yè)經(jīng)營者關(guān)心的話題和關(guān)注的焦點(diǎn)。
北京烘焙展組委會有關(guān)人員表示，希望通過展會的舉辦，為烘焙行業(yè)帶來一些新信息，讓更多烘焙行業(yè)經(jīng)營者可以捕獲商機(jī)，尋找到差異化項(xiàng)目。據(jù)介紹，為提升展覽平臺價值，除了擴(kuò)大展區(qū)規(guī)模外，主辦方也積極爭取國際級烘焙賽事在展會期間舉辦，吸引歐美及亞太地區(qū)烘焙業(yè)者進(jìn)行產(chǎn)業(yè)交流，促進(jìn)中國（國際）烘焙文化及國內(nèi)外高級烘焙大師的技藝交流，力求打造一場真正具有國際水準(zhǔn)的烘焙行業(yè)盛會。
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