來中國特許加盟展，看絕“不賣隔夜肉”的錢大媽
日期：2017-05-03 / 人氣： / 來源：
隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起和消費(fèi)者對食品安全、健康的益發(fā)重視，大量社區(qū)生鮮專營店應(yīng)運(yùn)而生并成為新一代消費(fèi)者的生活首選。錢大媽就是其中代表之一，以“不賣隔夜肉”的核心經(jīng)營理念，迅速發(fā)展成為華南社區(qū)生鮮(連鎖)行業(yè)的領(lǐng)先品牌之一。
截至到2016年12月底，錢大媽已在廣州、深圳、佛山、東莞、珠海、惠州、中山等區(qū)域建立了260余家專賣店，為上千家社區(qū)居民供應(yīng)新鮮菜品。究竟錢大媽是怎么做到的呢?而除了“不賣隔夜肉”之外，錢大媽還有什么?
定時(shí)打折，直至白送，絕不過夜
新鮮對于生鮮商家的重要性不言而喻，但很多商家囿于控制成本等因素，最后總是重新打包隔夜產(chǎn)品再售賣的漩渦，而錢大媽卻做到了“保持新鮮”這一點(diǎn)。
錢大媽提出了“不賣隔夜肉”的承諾，為了踐行這一承諾，推出了“定時(shí)打折”策略：每天從19:00開始，每隔半小時(shí)打低1折，19:00打9折，19:30打8折，以此類推，直至晚上11點(diǎn)半，全場未售出的肉菜就免費(fèi)派送，絕不過夜。
這種類似于天天清倉大甩賣的營銷方式，對工薪階層和習(xí)慣省吃儉用的大爺大媽而言，可以說是一項(xiàng)“致命”的誘惑。因此，每天的7、8點(diǎn)鐘，就可以看到很多大爺大媽從家里蜂擁而出，到錢大媽去排隊(duì)搶購菜肉的壯觀現(xiàn)象。
雖然說到11:30就免費(fèi)配送，但一般到8點(diǎn)左右，門店里的肉菜就基本售空。長此以往，將打折培養(yǎng)成了一種習(xí)慣，消費(fèi)者看著空空蕩蕩的貨架，自然也就愿意相信錢大媽口號的名副其實(shí)以及加深對其菜品質(zhì)量的信任。
精選品類，優(yōu)化供應(yīng)系統(tǒng)
除了使用“定時(shí)打折”這一狠招外，要與大型商超和傳統(tǒng)菜市場競爭的錢大媽，在銷售品類的選擇以及菜品的供應(yīng)上也狠下了功夫。
對于都市上班一族，除了新鮮，節(jié)省時(shí)間，提高效率亦是消費(fèi)需求之一。錢大媽經(jīng)過前期對市場的觀察，精選了消費(fèi)者日常消費(fèi)頻次較高的菜品品類進(jìn)行售賣，再配合定期推出一些當(dāng)季的新品，雖然看似沒有菜市場的五花八門，琳瑯滿目，但卻集成了顧客的一日三餐基本所需，有效節(jié)省了顧客徘徊選擇的時(shí)間，并預(yù)先排除了滯銷品，提高了產(chǎn)品的銷售率，大大減輕了貨品的庫存壓力。
做生鮮行業(yè)，原材的來源、倉儲和運(yùn)輸也尤為重要。為此，錢大媽先后在廣州白云區(qū)、荔灣區(qū)、龍崗海吉星建立了專業(yè)化的產(chǎn)品檢驗(yàn)和倉儲配送系統(tǒng)，所有食材均須經(jīng)過專業(yè)、精準(zhǔn)化的檢驗(yàn)后，再分揀、包裝后配送至門店，而同時(shí)將食材從采購、打包、分揀到送貨到店整個作業(yè)流程不超過12個小時(shí)。
此外，聯(lián)合全國多地的蔬菜種植基地，形成了基本可以覆蓋全國的產(chǎn)品供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，源源不斷地為各個門店提供生鮮產(chǎn)品支持。對于可稱之為“錢大媽”爆品的豬肉，更是自建豬肉倉，來保證肉品的口感與質(zhì)量。
作為連鎖型企業(yè)的錢大媽還在行業(yè)內(nèi)率先引進(jìn)了專業(yè)的ERP信息系統(tǒng)，對總部、門店、物流配送中心和倉儲基地進(jìn)行采供銷的全程信息化管理，實(shí)現(xiàn)整個生鮮產(chǎn)業(yè)鏈從供應(yīng)端到銷售端的快速、統(tǒng)一、高效而全面的“零庫存”管理，嚴(yán)格把控商品的質(zhì)量和運(yùn)作效率，讓“零庫存”從神話變成現(xiàn)實(shí)。
重視客戶體驗(yàn) 形成口碑效應(yīng)
在錢大媽，還有一大秘笈是對客戶體驗(yàn)的重視。對于社區(qū)商業(yè)，客戶群相對穩(wěn)定，提升客戶的粘性就尤為重要。因此，錢大媽部分門店已開始嘗試進(jìn)行社群維護(hù)，將周邊社區(qū)居民拉到一個社群，通過日常問候、實(shí)時(shí)推送當(dāng)日菜品、促銷信息以及即時(shí)的客戶答疑、肉菜挑選知識分享、烹飪技巧交流等方式，不斷讓品牌曝光于客戶群體中，加強(qiáng)與客戶的維系，從而提高顧客的復(fù)購率。久而久之，生客成熟客，熟客成為口碑傳播者。
2014年，錢大媽開放社區(qū)加盟，以每月新增5-10家的速度，迅速覆蓋珠三角地區(qū);至2016年12月，門店規(guī)模突破260家，成為華南社區(qū)生鮮領(lǐng)導(dǎo)品牌。
5月25-27日，中國特許加盟展將巡回至廣州，在亞洲最大的展覽中心——琶洲國際會展中心舉辦今年的第三次展會。來中國特許加盟展，這里不僅有錢大媽，更有來自零售、服務(wù)、技術(shù)、電商平臺等多行業(yè)的知名連鎖品牌加入，覆蓋更多新興業(yè)態(tài)。現(xiàn)在起，通過官網(wǎng)或官方微信平臺購票，可享6折優(yōu)惠!
中國特許加盟展，期待你來圍觀!
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