明檔展臺(tái)設(shè)計(jì)及菜品擺臺(tái)培訓(xùn)班＂開課了
日期：2017-05-06 / 人氣： / 來源：
明檔餐飲、透明做菜，讓廚師成為演員，
讓菜品自己說話——明檔餐飲，
以市場事實(shí)證明顧客對此的青睞和接受度。
1.煎炸烹炒氛圍營銷，讓顧客忍不住“全想點(diǎn)”。
2.做菜過程全部看得見，菜品實(shí)現(xiàn)自我營銷。
3.食材全部展現(xiàn)，擊中顧客痛點(diǎn)。
4.衛(wèi)生一覽無余，讓顧客放心。
都想做明檔，但如何做好明檔？
——明檔展臺(tái)的設(shè)計(jì)、菜品的陳列擺臺(tái)，
是明檔餐飲的關(guān)鍵，有其獨(dú)特的規(guī)律和秘密所在。
5月14—16日
《餐飲時(shí)報(bào)》將組織“揭秘明檔的秘密——
明檔展臺(tái)設(shè)計(jì)及菜品陳列擺臺(tái)培訓(xùn)班”開課
報(bào)名：155 5310 0519
186 6897 9692
揭秘明檔的秘密——
明檔展臺(tái)設(shè)計(jì)及菜品陳列擺臺(tái)培訓(xùn)班
學(xué)什么內(nèi)容呢？
一、明檔展臺(tái)如何設(shè)計(jì)（空間分布區(qū)劃）。
二、菜品如何陳列讓顧客“眼花繚亂”、更具誘惑力？（菜品擺臺(tái)）
三、明檔餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)如何設(shè)計(jì)，即如何優(yōu)化你的菜單做成明檔？（產(chǎn)品結(jié)構(gòu)）
四、明檔菜品需要陳列，如何避免浪費(fèi)？
（成本管控）
五、誰來負(fù)責(zé)明檔管理——團(tuán)隊(duì)分工。
（團(tuán)隊(duì)分工）
六、明檔設(shè)計(jì)技巧
此次學(xué)習(xí)，將由設(shè)計(jì)明檔和一線實(shí)操管理明檔的餐飲人以實(shí)際案例講課，并與到中國最火的明檔餐飲企業(yè)實(shí)地參觀式講課相結(jié)合，實(shí)戰(zhàn)性不言而喻。
三天時(shí)間，讓你學(xué)明白如何做明檔。
先看看以下圖片，這是《餐飲時(shí)報(bào)》“揭秘明檔的秘密——明檔展臺(tái)設(shè)計(jì)及菜品陳列擺臺(tái)培訓(xùn)班”學(xué)習(xí)參觀場地之一：
▲ 這是明檔區(qū)，看似簡單，一字排開，但如何把展臺(tái)設(shè)計(jì)合理、大小面積、布局動(dòng)線、產(chǎn)品前后順序是否符合顧客點(diǎn)菜規(guī)律，這里邊有學(xué)問。
本次學(xué)習(xí)，將有餐飲明檔設(shè)計(jì)“老姜”揭秘其中的秘密。
▲ 問：這家店一入口就是肉夾饃檔口，是所有產(chǎn)品中最便宜的一類，但為何面積占據(jù)又最大？
▲ 問：你知道里邊設(shè)計(jì)的學(xué)問嗎？
拿這張圖給你分析！
▲ 問：熱氣騰騰的場景，更能刺激食欲，你認(rèn)同嗎？
哪些產(chǎn)品適合以“熱氣騰騰”來展現(xiàn)？面積應(yīng)該占據(jù)多大？如何現(xiàn)場實(shí)操？
▲ 問：為何吊起來的賣？
你知道吊起來比平放會(huì)增加銷量嗎？
這就是設(shè)計(jì)的力量。
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